Risotto de calabaza con Arroz Brazal

Risotto de calabaza con Arroz Brazal

¡Hola a todos! Risotto de calabaza con Arroz Brazal paquete rojo… ¿Qué tal os suena?

Por fin nueva receta en el blog. Una cosa que nos encanta hacer es charlar con vosotros y que nos contéis qué hacéis con nuestro arroz en el día a día. Nuestra amiga Marta Agustí (@real_foodie_lover) nos ha mandado un montón de recetas y la de este risotto de calabaza nos enamoró desde el primer momento. Ingredientes fáciles del día a día y una elaboración de lo más sencilla. Eso sí… ¡Deliciosa!

Os compartimos la receta.

RISOTTO DE CALABAZA CON ARROZ BRAZAL

INGREDIENTES (4 pax)

400 gr de Arroz Brazal paquete rojo, variedad Maratelli

500gr de calabaza

1 cebolleta tierna

1 diente de ajo

50 gr de queso parmesano rallado

AOVE

pimienta recién molida

150 ml de vino blanco

1,2 litros de agua mineral o caldo

sal al gusto

PREPARACIÓN

1. En una cazuela añadimos el aceite de oliva y la cebolleta picada, y dejamos cocer.

2. Cuando esté hecha, añadimos la calabaza en dados pequeños y el ajo picado. Salpimentamos. Dejamos cocinar hasta que la calabaza esté blanda.

3. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Añadimos el arroz. Removemos.

4. A continuación, añadimos el caldo o agua, ya calientes, comenzando por dos cazos. Removemos todo el rato hasta que se vaya evaporando el líquido. Repetimos la operación hasta que el arroz esté cocido.

5. Cuando esté hecho, añadimos casi todo el queso, que habremos rallado previamente, y removemos.

6. Servimos recién hecho, con unas lascas de parmesano para decorar.

¡A disfrutar!

 

¡Casi casi podemos oler el queso derritiéndose con el calor del arroz! Gracias, Marta, por otra receta espectacular. Si os apetece ver lo que preparó con nuestro arroz paquete verdad, variedad Integral, os dejamos el post.

Y, por si queréis saber más de Marta, os dejamos su Instagram .

Sushi y mari

suhi & mari

El sushi es una de las recetas predilectas a la hora de usar nuestro Arroz Brazal paquete amarillo, variedad Guadiamar. Nuestro amigo Javier Bueno nos ha enviado esta receta de sushi & mari para que probéis en casa. Es muy sencilla, con ingredientes que tenemos en casa o que podéis encontrar en tiendas de alimentación grandes.

¡Os dejamos con los detalles!

SUSHI & MARI

INGREDIENTES (8 piezas pax)

200 gr Arroz Brazal Guadiamar (paquete amarillo)

300 ml agua

30 ml vinagre de arroz

20 gr azúcar de caña

1 pieza de alga nori

50 gr salmón ahumado

1/2 aguacate

5 gr cebolleta

12 gr tomate cherry

20 ml salsa de soja

30 gr mayonesa

10 gr salsa siracha

sal

AOVE

 

PREPARACIÓN

1. Ponemos a lavar el arroz. Primero lo dejamos en un bol cubierto de agua y vamos cambiando el agua hasta 6 veces (hasta que salga limpia).

2.Dejamos escurriendo el arroz en un colador y lo ponemos en una olla, añadimos el agua y tapamos Ponemos al fuego y cuando arranque a hervir bajamos el fuego al mínimo. Cocemos 12 min y dejamos reposar otros 3 min.

3.Destapamos y cuando esté tibio lo sazonamos con vinagre de arroz, azúcar de caña y sal. Removemos bien.

4. Pelamos y cortamos el aguacate en cubos pequeños. Pulimos el salmón ahumado. Picamos la cebolleta.

5.Montaños como una lasaña: primero el arroz, el alga nori (humedeciendo un poco), el aguacate sazonado y añadimos la cebolleta. Para cubrir ponemos el salmón ahumado. Dejamos enfriar para cortarlo en rectángulos.

6. Montamos el sushi & mari con el cherry, cebolleta y acompañamos con salsa de soja y mayonesa de siracha.

¡A comer!

 

La receta no puede ser más sencilla para iniciarse en el exótico y divertido mundo del sushi. Si la probáis, podéis etiquetarnos en nuestras redes sociales.

Os dejamos otra receta de Guadiamar, pero esta vez en su versión integral.

Arroz Brazal Integral de verduras

Arroz Brazal Integral de verduras

La Navidad es una época del año en la que se cometen muchos excesos de alimentación. Las comidas copiosas, las cenas, los dulces, el picoteo… Por eso este año os proponemos incluir entre vuestras comidas festivas un arroz Brazal Integral de verduras.

Sano, rico en fibra y nutrientes, perfecto para aligerar los excesos de las fiestas.

Os dejamos con la receta, cortesía de nuestra amiga Marta Agustí.

 

ARROZ INTEGRAL DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 gr de Arroz Brazal Integral

1 cebolleta tierna

1 puerro

2 pimiento verdes

1 pimiento rojo

2 manojos de espárragos trigueros

4 tomates maduros pera y cherry

Azafrán

AOVE

Agua

Sal

PREPARACIÓN

1. Picar las verduras y añadir en una paella en este orden:

— Cebolleta y puerro. Dejar pochar.

— Pimiento rojo y, a los minutos, el verde y los espárragos. Salar y dejar pochar.

2.Cuando esté todo blando, añadir el tomate maduro triturado y dejar cocinar bien a fuego lento, hasta que el sofrito esté espeso, y de un color intenso. *Opcional: hacer el triple de sofrito, añadiendo dos dedos de un vaso de agua, tres veces, hasta que se evapore y el sofrito coja un color oscuro intenso.

3.Añadir 3,5 partes de agua por cada una de arroz y echar el azafrán infusionado*.

4.Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y rectificar de sal.

5.Cocer durante 45 minutos.

6.Unos 5 minutos antes de acabar, decorar con las puntas de los espárragos y añadir encima los tomates cherry.

7.Dejar reposar otros 5 minutos y ¡a disfrutar!

 

*El truco de nuestra amiga Marta: infusionar el azafrán en agua caliente para que el planto quede con un toque más sabroso y se tiña ligeramente.

 

Esperemos que os haya gustado esta receta. ¡Nuestra amiga Marta es chef excelente! Este Arroz Brazal Integral de verduras es, sin duda, una opción saludable, reconfortante y apetitosa para cualquier momento del año.

Os dejamos otra receta para aligerar los excesos de las fiestas: sopa de arroz 

Risotto de calabacín y cúrcuma

Risotto de calabacín y cúrcuma con Maratelli

Si hay algo que destaca en la gastronomía italiana es el risotto. Nuestro arroz variedad Maratelli tiene las cualidades organolépticas perfectas para esta preparación, pues absorbe muy bien los sabores del caldo y aguanta el exceso de cocción. Con una consistencia melosa pero de grano suelto, el risotto hecho con Maratelli es una apuesta segura para cualquier celebración.
En esta ocasión, os traemos la receta de risotto de calabacín y cúrcuma de nuestra amiga Ingrid. Es muy fácil y seguro que os sale perfecta.

Os dejamos con la receta:

RISOTTO DE CALABACÍN Y CÚRCUMA

INGREDIENTES

2 tazas de arroz Brazal Maratelli

4 tazas de agua

1 calabacín cortado en rodajas

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

sal y pimienta al gusto

1/2 cebolla en trocitos pequeños

2 cdas de aceite de oliva

1/2 taza de crema de leche

2 cdas de queso en polvo parmesano

PREPARACIÓN

1. Sofreír la cebolla y los calabacines con el aceite y la mantequilla.

2. Añadir el arroz junto con la cúrcuma, la sal y pimienta al gusto.

3. Agregar el agua y unos minutos después la crema de leche.

4. Cocinar removiendo durante 17 minutos.

5. Servir en el plato con el queso en polvo para pastas.

¡A DISFRUTAR!

Esta receta forma parte del recetario que hemos creado con las recetas que nos mandáis. Ya sabéis que si estáis interesados en colaborar con nosotros, podéis hacerlo mandándonos y correo a marketing@arrozbrazal.es

A nosotros nos encanta el Maratelli en cualquiera de sus preparaciones, pero tenemos que confesar que en el risotto y en la paella no tiene rival. Por si os habéis quedado con ganas de más, os dejamos otra preparación de Maratelli en risotto. ¡No os la podéis perder!

Risotto Maratelli con sobrasada y queso de Mahón

Risotto de Maratelli con sobrasada y queso azul

¡Hola a todos!

Seguimos con nuestro objetivo de haceros estos días más fáciles proponiéndoos recetas más elaboradas de arroz ahora que tenemos tiempo para practicar el conocido slowcooking. Hoy os dejamos con un risotto de sobrasada y queso de Mahón con nuestro arroz Maratelli, que ya sabéis que es especial para risottos.

Esta receta nos la manda nuestro amigo Ximo Carrión, cocinero valenciano con mucha experiencia en la cocina y gran amante de nuestro arroz.

¡Aquí os la dejamos!

RISOTTO DE SOBRASADA Y QUESO DE MAHÓN

INGREDIENTES (para el fondo)

2 carcasas de pollo

2 cebollas pequeñas dulces

4 clavos de olor

Tomillo

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco

1,5 litros de agua

INGREDIENTES (para el risotto)

150gr de sobrasada

60gr de queso de Mahón

400gr de arroz Brazal Maratelli

1 cebolla pequeña dulce

AOVE

ELABORACIÓN

  1. Preparamos el fondo: doramos las carcasas, claveteamos las cebollas y vertemos el vino. Dejamos reducir. Agregamos el tomillo y añadimos el agua. Cocinamos durante 90 minutos y, una vez acabado el tiempo de cocción, colamos el fondo y reservamos.
  2. Ponemos en un robot de cocina 600ml del fondo con la sobrasada y la licuamos. Reservamos en un cazo y dejamos que se caliente.
  3. Cortamos la cebolla finamente y la rehogamos con un poco de AOVE hasta que blanquee. A continuación, agregamos el arroz y sofreímos unos minutos.
  4. Parte del fondo que no hemos mezclado con la sobrasada, lo vertemos en el arroz bien caliente hasta cubrirlo. Removemos el arroz constantemente y cocinamos unos 15-16 minutos. Vamos añadiendo el caldo conforme veamos que se queda sin él.
  5. Cuando hayan transcurrido 7 minutos, el arroz comenzará a abrirse  e iremos añadiendo el caldo mezclado también caliente. De esta manera, el arroz irá cogiendo la tonalidad anaranjada que buscamos.
  6. Cuando queden 5 minutos, añadimos el queso de Mahón troceado y continuamos cocinando poco a poco.
  7. Notaremos que el arroz está listo cuando esté bien trabado y entero. Se puede dejar reposar un par de minutos y servir.
  8. ¡A disfrutar!

Gracias Ximo por mandarnos tu propuesta de arroz para esta semana. Podéis conocer más recetas de nuestro amigo en su blog

También os dejamos otra receta de arroz Maratelli, por si os apetece más.

¡Hasta la próxima!

Arroz Brazal Maratelli con costillas y judía verde

Arroz Maratelli con costillas y judía verde

¡Hola a todos!

Queremos acompañaros en estos días un poco complicados de cuarentena y no se nos ocurre mejor manera que proponeros esta receta con nuestro arroz Maratelli para que hagáis durante el fin de semana en casa.
¿Qué mejor que un buen plato de arroz para pasar estos días más duros?

Esta receta nos la manda nuestro amigo Ximo Carrión, cocinero valenciano con mucha experiencia en la cocina y gran amante de nuestro arroz.

¡Aquí os la dejamos!

ARROZ BRAZAL MARATELLI CON COSTILLAS Y JUDÍA VERDE

INGREDIENTES

350gr de arroz Brazal Maratelli

350gr de costillas

3 alcachofas

100gr de judía verde

Zanahoria y nabo blanco

50gr de garrofó pelado

1 tomate de pera para rallar

1 diente de ajo picado

1 cucharada de pimentón dulce

AOVE

Sal

Agua

ELABORACIÓN

  1. Doramos las costillas con AOVE en una olla. Le podremos al fondo zanahoria y nabo blanco. Una vez doradas las costillas añadimos las verduras y el agua. Cocinamos unos 50 minutos a fuego medio.
  2. Cocemos el garrofó unos 15-20 minutos. Sofreímos la judía verde con AOVE en una paella y seguidamente añadimos el garrofó medio cocido. Incorporamos las costillas y también el ajo picado, el pimentón y el tomate rallado.
  3. Añadimos el fondo de costillas colado. Dependiendo del fuego, serán unas 4 partes de caldo por una de arroz. Arrancamos a hervir y rectificamos de sal.
  4. Agregamos el arroz a la paella y cocinamos durante 15 minutos. Los primeros 9 minutos a fuego más o menos fuerte sin que el arroz se nos vea. Una vez el arroz comience a verse, bajamos a fuego medio para que termine de hacerse. Al final, aumentamos el fuego para conseguir el deseado socarrat.
  5. ¡A disfrutar!

 

Gracias Ximo por mandarnos tu propuesta de arroz para esta semana. Podéis conocer más recetas de nuestro amigo en su blog

También os dejamos otra receta de arroz Maratelli, por si os apetece más.

¡Hasta la próxima!

Arroz con pera, queso gorgonzola, gambas y nueces

Arroz con pera, queso gorgonzola, gambas y nueces

¡Hola a todos y bienvenido abril!

La receta de hoy nos la propone nuestro amigo Javier, del blog ¡Oído cocina!

Como ya habéis visto en el título, se trata de un arroz al horno con pera, queso, gambas y nueces. ¿A quién no le puede apetecer este arroz?

Os hacemos un breve resumen de qué ingredientes ha usado para la receta y cómo podéis hacerla, aunque si queréis más detalle podéis visitar su blog:

  • 260 gr Arroz variedad Maratelli, que ya sabéis que es perfecto para arroces al horno.
  • 12 gambas grandes
  • 30 gr de nueces peladas
  • 150 gr de queso gorgonzola dulce
  • 2 cebollas
  • 2 peras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Una hoja de laurel
  • Sal
  • Una cucharadita de finas hierbas
  • Una cucharadita de azúcar
  • Agua

Lo primero de todo, pelar y trocear en trozos iguales la cebolla y las peras, reservando unas rodajas de pera para más tarde.

Cocemos el arroz Maratelli con sal, laurel y las finas hierbas durante 15 minutos, y reservamos.

Mientras, salteamos la cebolla en una sartén durante 12 minutos y añadimos el azúcar y los dados de pera. Después, añadimos las gambas y el arroz y lo sofreímos unos minutos.

Preparamos una fuente apta para hornear, la llenamos con el sofrito de arroz (separando unas gambas para decorar) y la cubrimos con láminas de queso gorgonzola. Mientras se hornea, pasamos las rodajas que habíamos reservado anteriormente por una sartén y trituramos un poco las nueces.

Cuando el arroz ya esté listo, emplatamos y decoramos con las gambas, las rodajas de pera y las nueces.

Espectacular, ¿no?

Os dejamos la foto que nos ha mandado nuestro amigo Javier, que mejor pinta no puede tener. ¡Gracias!

¡Hasta la próxima!

ARROZ NEGRO CON CHOCOS, TOMATE SECO, SORPRESA DE BUTIFARRA DE PEROL Y ALI-OLI DE PERA

ARROZ NEGRO CON CHOCOS, TOMATE SECO, SORPRESA DE BUTIFARRA DE PEROL Y ALI-OLI DE PERA

Hola! Ya viernes!

Os proponemos una receta un poco más elaborada para este fin de semana: arroz negro con chocos, tomate seco, butifarra de perol y ali-oli de pera.

Nos la ha dejado nuestra amiga Marina Roman Martínez en nuestros perfil de Facebook y no queríamos dejar de compartirla con todos vosotros.

¿Cómo podéis hacerlo?

INGREDIENTES (para el fumet):

– 1 puerro
– 2 o 3 zanahorias
– espinas de pescado
– cabezas de gamba (opcional)
– agua
– hierbas aromáticas (opcional)

INGREDIENTES para 4 personas (arroz):

– 400 gr de arroz
– Choco
– 1 bolsita de tinta de calamar
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 o 3 tomates secos hidratados
– 2 butifarras de perol
– 1 vaso pequeño de vino blanco
– fumet

– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

INGREDIENTES (para el ali-oli de pera):

– 1 diente de ajo
– 1 huevo
– 200 ml aprox. de aceite
– sal
– 1 pera

ELABORACIÓN:

En primer lugar, cortamos en brunoise la cebolla, los ajos y el tomate seco. Apartamos.
Cortamos también el choco en trocitos pequeños.

Echamos en una paellera el aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla junto con el ajo, una vez este hecho, le añadimos el tomate seco y el arroz para marcarlo. Mientras marcamos el arroz, salteamos un poco los chocos en una sartén (de manera que queden casi hechos, para terminarlos luego con la cocción del arroz).

Añadimos el arroz, lo marcamos, echamos los chocos y el vino blanco. Incorporamos el fumet* (dos partes de agua por una de arroz, aunque esta proporción dependerá sobre todo de la clase y la calidad del arroz, se suele añadir un poco más) y un poco de tinta de calamar . Ponemos a punto de sal y cocinamos aproximadamente durante unos 20 minutos.
*El fumet hay que echarlo que esté prácticamente hirviendo sobre todo en el caso que sea necesario añadirle más de lo que pensabais para que no se corte la cocción.

Mientras se cuece el arroz, en la misma sartén que hemos hecho los chocos, añadimos la butifarra de perol, sin piel y en trocitos pequeños para que se desmenuce mejor y no se aprecie luego hasta el momento de probarlo.

ELABORACIÓN DEL FUMET:

Para hacer el fumet, cogemos una olla, añadimos un poco de aceite de oliva, las espinas o cáscaras, algunas hierbas aromáticas, el puerro y las zanahorias, agua fría y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, espumar bien y dejar hervir un poco más, no demasiado para que no se ponga muy fuerte (recordad en el momento de usarlo ir pasándolo por un chino o colador).

ELABORACIÓN DEL ALI-OLI DE PERA:

Antes de empezar a elaborar el arroz, pelamos y troceamos un poco de pera y la ponemos a cocer en el microondas. Una vez cocida, dejamos enfriar para luego hacer así el ali-oli, la cantidad de esta será según os guste que tenga más o menos sabor afrutado.

Cogemos un vaso de batidora, ponemos en este un huevo, un diente de ajo pelado, unas gotitas de limón y una pizca de sal, le vamos añadiendo el aceite poco a poco para que vaya emulsionando y cuando esté casi hecho le añadimos un poco de la pera hechas ya puré y finalizamos.

Al terminarlo, es aconsejable tapar el arroz con un paño limpio durante unos 4 o 5 minutos para que repose. Mover luego antes de servir.

PRESENTACIÓN:

Cogemos un aro de acero, ponemos un poco de arroz haciendo como un pequeño volcán y colocando en el centro de este un poco de butifarra, ponemos arroz encima para que no se vea y de ahí que recibamos la sorpresa.


Impresionante, ¿no?  Fotos si os animáis!

Un abrazo!

Arroz deshidratado con boletus

¡Hola a todos!

Hoy para comer os proponemos que probéis que nuestro nuevo arroz deshidratado con Boletus.

¿Cómo lo preparamos? ¡Muy fácil!

INGREDIENTES

  • 3/4 litro de caldo de verduras
  • 250 gr de Brazal con Boletus
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • 75 gr de mantequilla
  • Cebolla
  • Aceite
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Calentamos el caldo a fuego medio.
  2. Picamos la cebolla y la sofreímos.
  3. Añadimos Brazal con boletus, sal y pimienta, y sofreímos un par de minutos.
  4. Agregamos un par de cazos de caldo. Dejamos que se consuma a fuego medio.
  5. Repetimos el paso 4 hasta que el arroz esté tierno y cremoso (entre 15 y 20 minutos).
  6. Retiramos del fuego. Añadimos el queso y la mantequilla, mezclándolo todo bien.
  7. Emplatamos y adornamos con perejil, cebollino y pimentón dulce (a gusto de cada uno).

¡A comer!

Esperemos que, si lo probáis, os guste mucho y nos contéis cómo lo habéis cocinado.

¡Hasta la próxima!

ARROZ CALDOSO CON CONEJO

¡Hola a todos!

¿Qué os parece si hoy hacemos una receta con nuestra variedad Bomba?

Receta de Proyecto Gastronomix (foto: Joaqun Rullas – imagenenaccion.org)

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 250 g de Arroz Brazal Bomba
  • 1 conejo
  • 100 g de cebolla
  • 125 g de pimientos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 125 g de tomate
  • 1 bouquet (ramillete)
  • 2 l de caldo
  • 1 dl de aceite
  • Perejil picado
  • Pimentón
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Cortar el conejo
  2. Picar la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos en brunoise.
  3. Picar el perejil.
  4. Sazonar los trozos de conejo y dorarlos en aceite.
  5. Añadir la cebolla y el ajo. Sofreir.
  6. Añadir los pimientos y rehogar.
  7. Añadir el pimentón y el tomate.
  8. Añadir el caldo, el ramillete y cocer hasta que el conejo esté tierno.
  9. Rectificar de sal y pimienta.
  10. Agregar el arroz y dejar hervir lentamente.
  11. Retirar el ramillete.

Esperamos que os guste.

¡A disfrutar!