Arroz Brazal Integral de verduras

Arroz Brazal Integral de verduras

La Navidad es una época del año en la que se cometen muchos excesos de alimentación. Las comidas copiosas, las cenas, los dulces, el picoteo… Por eso este año os proponemos incluir entre vuestras comidas festivas un arroz Brazal Integral de verduras.

Sano, rico en fibra y nutrientes, perfecto para aligerar los excesos de las fiestas.

Os dejamos con la receta, cortesía de nuestra amiga Marta Agustí.

 

ARROZ INTEGRAL DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 gr de Arroz Brazal Integral

1 cebolleta tierna

1 puerro

2 pimiento verdes

1 pimiento rojo

2 manojos de espárragos trigueros

4 tomates maduros pera y cherry

Azafrán

AOVE

Agua

Sal

PREPARACIÓN

1. Picar las verduras y añadir en una paella en este orden:

— Cebolleta y puerro. Dejar pochar.

— Pimiento rojo y, a los minutos, el verde y los espárragos. Salar y dejar pochar.

2.Cuando esté todo blando, añadir el tomate maduro triturado y dejar cocinar bien a fuego lento, hasta que el sofrito esté espeso, y de un color intenso. *Opcional: hacer el triple de sofrito, añadiendo dos dedos de un vaso de agua, tres veces, hasta que se evapore y el sofrito coja un color oscuro intenso.

3.Añadir 3,5 partes de agua por cada una de arroz y echar el azafrán infusionado*.

4.Cuando empiece a hervir, añadir el arroz y rectificar de sal.

5.Cocer durante 45 minutos.

6.Unos 5 minutos antes de acabar, decorar con las puntas de los espárragos y añadir encima los tomates cherry.

7.Dejar reposar otros 5 minutos y ¡a disfrutar!

 

*El truco de nuestra amiga Marta: infusionar el azafrán en agua caliente para que el planto quede con un toque más sabroso y se tiña ligeramente.

 

Esperemos que os haya gustado esta receta. ¡Nuestra amiga Marta es chef excelente! Este Arroz Brazal Integral de verduras es, sin duda, una opción saludable, reconfortante y apetitosa para cualquier momento del año.

Os dejamos otra receta para aligerar los excesos de las fiestas: sopa de arroz 

ARROZ NEGRO CON CHOCOS, TOMATE SECO, SORPRESA DE BUTIFARRA DE PEROL Y ALI-OLI DE PERA

ARROZ NEGRO CON CHOCOS, TOMATE SECO, SORPRESA DE BUTIFARRA DE PEROL Y ALI-OLI DE PERA

Hola! Ya viernes!

Os proponemos una receta un poco más elaborada para este fin de semana: arroz negro con chocos, tomate seco, butifarra de perol y ali-oli de pera.

Nos la ha dejado nuestra amiga Marina Roman Martínez en nuestros perfil de Facebook y no queríamos dejar de compartirla con todos vosotros.

¿Cómo podéis hacerlo?

INGREDIENTES (para el fumet):

– 1 puerro
– 2 o 3 zanahorias
– espinas de pescado
– cabezas de gamba (opcional)
– agua
– hierbas aromáticas (opcional)

INGREDIENTES para 4 personas (arroz):

– 400 gr de arroz
– Choco
– 1 bolsita de tinta de calamar
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 o 3 tomates secos hidratados
– 2 butifarras de perol
– 1 vaso pequeño de vino blanco
– fumet

– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

INGREDIENTES (para el ali-oli de pera):

– 1 diente de ajo
– 1 huevo
– 200 ml aprox. de aceite
– sal
– 1 pera

ELABORACIÓN:

En primer lugar, cortamos en brunoise la cebolla, los ajos y el tomate seco. Apartamos.
Cortamos también el choco en trocitos pequeños.

Echamos en una paellera el aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla junto con el ajo, una vez este hecho, le añadimos el tomate seco y el arroz para marcarlo. Mientras marcamos el arroz, salteamos un poco los chocos en una sartén (de manera que queden casi hechos, para terminarlos luego con la cocción del arroz).

Añadimos el arroz, lo marcamos, echamos los chocos y el vino blanco. Incorporamos el fumet* (dos partes de agua por una de arroz, aunque esta proporción dependerá sobre todo de la clase y la calidad del arroz, se suele añadir un poco más) y un poco de tinta de calamar . Ponemos a punto de sal y cocinamos aproximadamente durante unos 20 minutos.
*El fumet hay que echarlo que esté prácticamente hirviendo sobre todo en el caso que sea necesario añadirle más de lo que pensabais para que no se corte la cocción.

Mientras se cuece el arroz, en la misma sartén que hemos hecho los chocos, añadimos la butifarra de perol, sin piel y en trocitos pequeños para que se desmenuce mejor y no se aprecie luego hasta el momento de probarlo.

ELABORACIÓN DEL FUMET:

Para hacer el fumet, cogemos una olla, añadimos un poco de aceite de oliva, las espinas o cáscaras, algunas hierbas aromáticas, el puerro y las zanahorias, agua fría y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, espumar bien y dejar hervir un poco más, no demasiado para que no se ponga muy fuerte (recordad en el momento de usarlo ir pasándolo por un chino o colador).

ELABORACIÓN DEL ALI-OLI DE PERA:

Antes de empezar a elaborar el arroz, pelamos y troceamos un poco de pera y la ponemos a cocer en el microondas. Una vez cocida, dejamos enfriar para luego hacer así el ali-oli, la cantidad de esta será según os guste que tenga más o menos sabor afrutado.

Cogemos un vaso de batidora, ponemos en este un huevo, un diente de ajo pelado, unas gotitas de limón y una pizca de sal, le vamos añadiendo el aceite poco a poco para que vaya emulsionando y cuando esté casi hecho le añadimos un poco de la pera hechas ya puré y finalizamos.

Al terminarlo, es aconsejable tapar el arroz con un paño limpio durante unos 4 o 5 minutos para que repose. Mover luego antes de servir.

PRESENTACIÓN:

Cogemos un aro de acero, ponemos un poco de arroz haciendo como un pequeño volcán y colocando en el centro de este un poco de butifarra, ponemos arroz encima para que no se vea y de ahí que recibamos la sorpresa.


Impresionante, ¿no?  Fotos si os animáis!

Un abrazo!