Una propuesta sencilla y elegante que combina la pureza del arroz Guadiamar con el sabor intenso y caramelizado de la berenjena glaseada.
El toque oriental de la glasa de miso, sake y miel aporta un equilibrio perfecto entre dulzura y umami, mientras que el arroz blanco cocido al punto realza cada matiz de la preparación.
Un plato 100 % vegetal, equilibrado y lleno de textura, ideal para quienes buscan una receta diferente, nutritiva y con personalidad. 💡 Fácil de preparar, sorprendentemente sabroso y perfecto para cualquier ocasión.
ARROZ BLANCO CON BERENJENA GLASEADA
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Para el arroz:
- 200 g de arroz variedad Guadiamar
- 400 ml de agua o caldo vegetal
- Sal al gusto
Para la berenjena glaseada:
- 2 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de pasta de miso (blanco o rojo)
- 2 cucharadas de miel o sirope de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo o girasol
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- Semillas de sésamo tostado para decorar
- Cebollino fresco picado (opcional)
ELABORACIÓN
Arroz:
- Enjuagar el arroz Guadiamar bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
- Colocar en una cacerola con el agua o caldo y una pizca de sal.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar 10 minutos.
- Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más sin destapar.
- Remover suavemente con un tenedor para soltar los granos.
Berenjena glaseada:
- Cortar las berenjenas en rodajas gruesas o mitades longitudinales.
- Calentar el aceite en una sartén o plancha y dorarlas por ambos lados hasta que estén tiernas.
- En un bol, mezclar el miso, la miel, la salsa de soja, el sake y el vinagre hasta formar una glasa homogénea.
- Pincelar las berenjenas con la glasa y cocinar a fuego bajo 3–5 minutos más, hasta que se caramelicen ligeramente.
- Reservar parte de la salsa para el emplatado.
Emplatado:
- Servir una base de arroz blanco en cada plato.
- Colocar encima las berenjenas glaseadas y rociar con un hilo de la glasa restante.
- Espolvorear con semillas de sésamo y cebollino fresco picado para un toque final aromático y crujiente.
¡Y listo! 🎉
Disfruta de un arroz blanco con berenjena glaseada lleno de matices: la suavidad del arroz Guadiamar se une al brillo dorado de la berenjena y a la profundidad del miso.
Un plato vegetal que conquista por su equilibrio, sencillez y sabor gourmet —ideal para sorprender con una receta saludable y deliciosa.
¡Que lo disfrutes con ganas! 😋✨