One Day Yes. Un futuro para Lamu y su escuelita.

One Day Yes logo

Cuando hace un año nos presentaron la ONG One Day Yes, empezamos un proyecto muy bonito con ellos y, aunque muchos ya lo conocéis, seguro que hay personas ahí fuera que no saben de qué les estamos hablando. Pero antes de contar cuál es nuestro proyecto, primero vamos conocer lo importante. Un futuro para Lamu.

¿Qué es One Day Yes?

Para saber qué es One Day Yes, primero tienes que conocer la isla de Lamu, la Twashukuru Nursery School y a Omar Islam Ali. Esta es su historia.

Omar es un visionario que ha vivido en diferentes zonas de nuestro planeta como California, Hawai y Nuevo México. Su misión era empaparse todo lo posible de las técnicas de reciclaje, cuidado del medioambiente y enseñanza que le permitieran crear una escuela humana, sostenible y ecológica. Hace 9 años, cuando Omar volvió a la isla de Lamu, en Kenia, el proyecto de la Twashukuru Academy School empezó a ver los primeros rayos de luz. Con botellas recicladas fueron capaces de levantar un edificio que, a día de hoy, les permite albergar a más de 50 niños y niñas para asegurar que su futuro es, precisamente, un buen futuro.

En la escuela, se aseguran la educación y alimentación diaria de más de 50 niños y niñas. Un hogar, un futuro, una seguridad. En una región muy empobrecida y con grandes dificultades en todos los aspectos, encontramos un oasis cuyos pilares son el reciclaje, la música y la educación libre. Pero, además, gracias a este organismo vivo, defienden el empleo local.

Twashukuru School

Entonces… ¿Qué es One Day Yes?

ODY es una asociación que se constituyó para apoyar la escuelita, como ellos la llaman, con todas las adversidades que se presentan en un lugar recóndito como es la isla de Lamu. El reto de esta ONG es asegurar que la Twashukuru School sea sostenible, independiente y autogestionada. Como os contábamos antes, buscan fomentar el empleo local y que sea la propia población de Lamu, con los recursos naturales de su páramo, la que gestione y sostenga la escuela. Para ello, One Day Yes toma como función principal costear los gastos de mantenimiento de las niñas y niños (comida y educación), los salarios locales y las mejoras en las instalaciones de la escuela.

Seguro que os estaréis preguntado cómo lo hacen… Aquí entramos nosotros como una pequeña parte de este gran puzzle. Os lo contamos.

ODY organiza eventos en España como subastas benéficas, afterworks solidarios, exposiciones de fotos y clases de yoga. Además, gestionan una red de amigos de la escuela a la que llaman Big Family y que dispone de diferentes opciones de colaboración.

ODY arroz redondo

Nuestra colaboración con One Day Yes se materializa con la venta de los packs de arroz solidario que vendemos en nuestra tienda online. Estos packs, formados por 4 sacos de tela de 1kg de arroz, cuentan la historia de 5 niños de la escuela. Con ellos, os transportamos hasta Lamu para conocer a Raniel, She, Shalet y a las hermanas Elisabeth y Sofía. Os hablamos de su vida, de lo que quieren ser de mayores y de lo felices que son en la escuela. Con la compra del pack solidario, estás asegurando que los 50 niños y niñas que acuden diariamente a la escuelita tienen la oportunidad de vivir un futuro más seguro, más cierto y más luminoso; puesto que todos los beneficios van para ellos. ¿Te animas a colaborar?

Risotto Maratelli con sobrasada y queso de Mahón

Risotto de Maratelli con sobrasada y queso azul

¡Hola a todos!

Seguimos con nuestro objetivo de haceros estos días más fáciles proponiéndoos recetas más elaboradas de arroz ahora que tenemos tiempo para practicar el conocido slowcooking. Hoy os dejamos con un risotto de sobrasada y queso de Mahón con nuestro arroz Maratelli, que ya sabéis que es especial para risottos.

Esta receta nos la manda nuestro amigo Ximo Carrión, cocinero valenciano con mucha experiencia en la cocina y gran amante de nuestro arroz.

¡Aquí os la dejamos!

RISOTTO DE SOBRASADA Y QUESO DE MAHÓN

INGREDIENTES (para el fondo)

2 carcasas de pollo

2 cebollas pequeñas dulces

4 clavos de olor

Tomillo

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco

1,5 litros de agua

INGREDIENTES (para el risotto)

150gr de sobrasada

60gr de queso de Mahón

400gr de arroz Brazal Maratelli

1 cebolla pequeña dulce

AOVE

ELABORACIÓN

  1. Preparamos el fondo: doramos las carcasas, claveteamos las cebollas y vertemos el vino. Dejamos reducir. Agregamos el tomillo y añadimos el agua. Cocinamos durante 90 minutos y, una vez acabado el tiempo de cocción, colamos el fondo y reservamos.
  2. Ponemos en un robot de cocina 600ml del fondo con la sobrasada y la licuamos. Reservamos en un cazo y dejamos que se caliente.
  3. Cortamos la cebolla finamente y la rehogamos con un poco de AOVE hasta que blanquee. A continuación, agregamos el arroz y sofreímos unos minutos.
  4. Parte del fondo que no hemos mezclado con la sobrasada, lo vertemos en el arroz bien caliente hasta cubrirlo. Removemos el arroz constantemente y cocinamos unos 15-16 minutos. Vamos añadiendo el caldo conforme veamos que se queda sin él.
  5. Cuando hayan transcurrido 7 minutos, el arroz comenzará a abrirse  e iremos añadiendo el caldo mezclado también caliente. De esta manera, el arroz irá cogiendo la tonalidad anaranjada que buscamos.
  6. Cuando queden 5 minutos, añadimos el queso de Mahón troceado y continuamos cocinando poco a poco.
  7. Notaremos que el arroz está listo cuando esté bien trabado y entero. Se puede dejar reposar un par de minutos y servir.
  8. ¡A disfrutar!

Gracias Ximo por mandarnos tu propuesta de arroz para esta semana. Podéis conocer más recetas de nuestro amigo en su blog

También os dejamos otra receta de arroz Maratelli, por si os apetece más.

¡Hasta la próxima!

Arroz Brazal Maratelli con costillas y judía verde

Arroz Maratelli con costillas y judía verde

¡Hola a todos!

Queremos acompañaros en estos días un poco complicados de cuarentena y no se nos ocurre mejor manera que proponeros esta receta con nuestro arroz Maratelli para que hagáis durante el fin de semana en casa.
¿Qué mejor que un buen plato de arroz para pasar estos días más duros?

Esta receta nos la manda nuestro amigo Ximo Carrión, cocinero valenciano con mucha experiencia en la cocina y gran amante de nuestro arroz.

¡Aquí os la dejamos!

ARROZ BRAZAL MARATELLI CON COSTILLAS Y JUDÍA VERDE

INGREDIENTES

350gr de arroz Brazal Maratelli

350gr de costillas

3 alcachofas

100gr de judía verde

Zanahoria y nabo blanco

50gr de garrofó pelado

1 tomate de pera para rallar

1 diente de ajo picado

1 cucharada de pimentón dulce

AOVE

Sal

Agua

ELABORACIÓN

  1. Doramos las costillas con AOVE en una olla. Le podremos al fondo zanahoria y nabo blanco. Una vez doradas las costillas añadimos las verduras y el agua. Cocinamos unos 50 minutos a fuego medio.
  2. Cocemos el garrofó unos 15-20 minutos. Sofreímos la judía verde con AOVE en una paella y seguidamente añadimos el garrofó medio cocido. Incorporamos las costillas y también el ajo picado, el pimentón y el tomate rallado.
  3. Añadimos el fondo de costillas colado. Dependiendo del fuego, serán unas 4 partes de caldo por una de arroz. Arrancamos a hervir y rectificamos de sal.
  4. Agregamos el arroz a la paella y cocinamos durante 15 minutos. Los primeros 9 minutos a fuego más o menos fuerte sin que el arroz se nos vea. Una vez el arroz comience a verse, bajamos a fuego medio para que termine de hacerse. Al final, aumentamos el fuego para conseguir el deseado socarrat.
  5. ¡A disfrutar!

 

Gracias Ximo por mandarnos tu propuesta de arroz para esta semana. Podéis conocer más recetas de nuestro amigo en su blog

También os dejamos otra receta de arroz Maratelli, por si os apetece más.

¡Hasta la próxima!

Arroz con pera, queso gorgonzola, gambas y nueces

Arroz con pera, queso gorgonzola, gambas y nueces

¡Hola a todos y bienvenido abril!

La receta de hoy nos la propone nuestro amigo Javier, del blog ¡Oído cocina!

Como ya habéis visto en el título, se trata de un arroz al horno con pera, queso, gambas y nueces. ¿A quién no le puede apetecer este arroz?

Os hacemos un breve resumen de qué ingredientes ha usado para la receta y cómo podéis hacerla, aunque si queréis más detalle podéis visitar su blog:

  • 260 gr Arroz variedad Maratelli, que ya sabéis que es perfecto para arroces al horno.
  • 12 gambas grandes
  • 30 gr de nueces peladas
  • 150 gr de queso gorgonzola dulce
  • 2 cebollas
  • 2 peras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Una hoja de laurel
  • Sal
  • Una cucharadita de finas hierbas
  • Una cucharadita de azúcar
  • Agua

Lo primero de todo, pelar y trocear en trozos iguales la cebolla y las peras, reservando unas rodajas de pera para más tarde.

Cocemos el arroz Maratelli con sal, laurel y las finas hierbas durante 15 minutos, y reservamos.

Mientras, salteamos la cebolla en una sartén durante 12 minutos y añadimos el azúcar y los dados de pera. Después, añadimos las gambas y el arroz y lo sofreímos unos minutos.

Preparamos una fuente apta para hornear, la llenamos con el sofrito de arroz (separando unas gambas para decorar) y la cubrimos con láminas de queso gorgonzola. Mientras se hornea, pasamos las rodajas que habíamos reservado anteriormente por una sartén y trituramos un poco las nueces.

Cuando el arroz ya esté listo, emplatamos y decoramos con las gambas, las rodajas de pera y las nueces.

Espectacular, ¿no?

Os dejamos la foto que nos ha mandado nuestro amigo Javier, que mejor pinta no puede tener. ¡Gracias!

¡Hasta la próxima!

Carlos Pauner y Arroz Brazal

Carlos Pauner y Arroz Brazal

Hay cosas que ilusionan solo con pensarlas y una de ellas es tener a Carlos Pauner con nosotros.

Carlos Pauner es un alpinista aragonés cuya formación dista bastante del alpinismo, ya que es licenciado en Químicas y tiene formación de piloto privado y comercial, de la cual disfruta en la empresa de aviación Aeronia. Sin embargo, Carlos es más conocido por su dedicación al proyecto ’14 Ochomiles’, en el cual consigue coronar las cimas más altas del planeta; y por su proyecto actual ‘The 7 Summits’, del cual somos partícipes.

Para nosotros, Aragón, los Pirineos y todo aquello que rodea nuestra tierra es mágico, por lo que es muy importante contar con amigos que nos ayuden a defender todas las bondades que ofrece Aragón y gracias a las cuales podemos disfrutar de un cultivo de arroz perfecto, en el cual prima la calidad, el mimo y la pasión. Calidad de vida fácil de alcanzar gracias al deporte y a la buena alimentación.

Grandes proyectos se acercan y vosotros seréis parte de todos ellos.

Gracias Carlos. Por creer, por soñar, por compartir.

¡Feliz día!

P.D: podéis encontrar a Carlos en su web, en su Facebook y en su Twitter

ARROZ NEGRO CON CHOCOS, TOMATE SECO, SORPRESA DE BUTIFARRA DE PEROL Y ALI-OLI DE PERA

ARROZ NEGRO CON CHOCOS, TOMATE SECO, SORPRESA DE BUTIFARRA DE PEROL Y ALI-OLI DE PERA

Hola! Ya viernes!

Os proponemos una receta un poco más elaborada para este fin de semana: arroz negro con chocos, tomate seco, butifarra de perol y ali-oli de pera.

Nos la ha dejado nuestra amiga Marina Roman Martínez en nuestros perfil de Facebook y no queríamos dejar de compartirla con todos vosotros.

¿Cómo podéis hacerlo?

INGREDIENTES (para el fumet):

– 1 puerro
– 2 o 3 zanahorias
– espinas de pescado
– cabezas de gamba (opcional)
– agua
– hierbas aromáticas (opcional)

INGREDIENTES para 4 personas (arroz):

– 400 gr de arroz
– Choco
– 1 bolsita de tinta de calamar
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 o 3 tomates secos hidratados
– 2 butifarras de perol
– 1 vaso pequeño de vino blanco
– fumet

– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

INGREDIENTES (para el ali-oli de pera):

– 1 diente de ajo
– 1 huevo
– 200 ml aprox. de aceite
– sal
– 1 pera

ELABORACIÓN:

En primer lugar, cortamos en brunoise la cebolla, los ajos y el tomate seco. Apartamos.
Cortamos también el choco en trocitos pequeños.

Echamos en una paellera el aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla junto con el ajo, una vez este hecho, le añadimos el tomate seco y el arroz para marcarlo. Mientras marcamos el arroz, salteamos un poco los chocos en una sartén (de manera que queden casi hechos, para terminarlos luego con la cocción del arroz).

Añadimos el arroz, lo marcamos, echamos los chocos y el vino blanco. Incorporamos el fumet* (dos partes de agua por una de arroz, aunque esta proporción dependerá sobre todo de la clase y la calidad del arroz, se suele añadir un poco más) y un poco de tinta de calamar . Ponemos a punto de sal y cocinamos aproximadamente durante unos 20 minutos.
*El fumet hay que echarlo que esté prácticamente hirviendo sobre todo en el caso que sea necesario añadirle más de lo que pensabais para que no se corte la cocción.

Mientras se cuece el arroz, en la misma sartén que hemos hecho los chocos, añadimos la butifarra de perol, sin piel y en trocitos pequeños para que se desmenuce mejor y no se aprecie luego hasta el momento de probarlo.

ELABORACIÓN DEL FUMET:

Para hacer el fumet, cogemos una olla, añadimos un poco de aceite de oliva, las espinas o cáscaras, algunas hierbas aromáticas, el puerro y las zanahorias, agua fría y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, espumar bien y dejar hervir un poco más, no demasiado para que no se ponga muy fuerte (recordad en el momento de usarlo ir pasándolo por un chino o colador).

ELABORACIÓN DEL ALI-OLI DE PERA:

Antes de empezar a elaborar el arroz, pelamos y troceamos un poco de pera y la ponemos a cocer en el microondas. Una vez cocida, dejamos enfriar para luego hacer así el ali-oli, la cantidad de esta será según os guste que tenga más o menos sabor afrutado.

Cogemos un vaso de batidora, ponemos en este un huevo, un diente de ajo pelado, unas gotitas de limón y una pizca de sal, le vamos añadiendo el aceite poco a poco para que vaya emulsionando y cuando esté casi hecho le añadimos un poco de la pera hechas ya puré y finalizamos.

Al terminarlo, es aconsejable tapar el arroz con un paño limpio durante unos 4 o 5 minutos para que repose. Mover luego antes de servir.

PRESENTACIÓN:

Cogemos un aro de acero, ponemos un poco de arroz haciendo como un pequeño volcán y colocando en el centro de este un poco de butifarra, ponemos arroz encima para que no se vea y de ahí que recibamos la sorpresa.


Impresionante, ¿no?  Fotos si os animáis!

Un abrazo!

Arroz deshidratado con boletus

¡Hola a todos!

Hoy para comer os proponemos que probéis que nuestro nuevo arroz deshidratado con Boletus.

¿Cómo lo preparamos? ¡Muy fácil!

INGREDIENTES

  • 3/4 litro de caldo de verduras
  • 250 gr de Brazal con Boletus
  • 100 gr de queso parmesano rallado
  • 75 gr de mantequilla
  • Cebolla
  • Aceite
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Calentamos el caldo a fuego medio.
  2. Picamos la cebolla y la sofreímos.
  3. Añadimos Brazal con boletus, sal y pimienta, y sofreímos un par de minutos.
  4. Agregamos un par de cazos de caldo. Dejamos que se consuma a fuego medio.
  5. Repetimos el paso 4 hasta que el arroz esté tierno y cremoso (entre 15 y 20 minutos).
  6. Retiramos del fuego. Añadimos el queso y la mantequilla, mezclándolo todo bien.
  7. Emplatamos y adornamos con perejil, cebollino y pimentón dulce (a gusto de cada uno).

¡A comer!

Esperemos que, si lo probáis, os guste mucho y nos contéis cómo lo habéis cocinado.

¡Hasta la próxima!

Presentación del Grupo Operativo ‘Innovación y mejora de la calidad del arroz en Aragón’

El futuro y la sostenibilidad de la agricultura están directamente relacionados con los avances tecnológicos y la inversión en investigación, desarrollo e innovación. Como cooperativa de agricultores arroceros, consideramos fundamental la participación en proyectos relacionados con este ámbito, por ello, el Departamento de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón ha subvencionado a nuestra cooperativa, Arrocera del Pirineo, para la creación de un Grupo Operativo de la Asociación Europea para la Innovación (AEI) en el marco del Programa de Desarrollo Rural para Aragón.

Las entidades que forman este grupo operativo son Arrocera del Pirineo (entidad coordinadora), Sociedad Cooperativa Virgen de la Oliva, la Federación Aragonesa de Cooperativas Agroalimentarias de Aragón, la Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, Centro Tecnológico Agropecuario Cinco Villas, Fundación Picarral, Cooperativa Osca de Agricultores y Cooperativa Agraria San José.

Los objetivos de este grupo son:

  • mejorar la calidad alimentaria y aumentar el valor añadido del arroz cultivado por nuestros socios productores
  • mejorar la integración del sector productor en la cadena alimentaria
  • promover la diversificación de la economía de la población rural
  • mantenimiento del ecosistema y de la rica biodiversidad

Gracias a la consecución de estos objetivos, se podría incrementar la liquidación al agricultor, de manera que se recuperen las superficies de cultivo abandonadas en los últimos años; así como incentivar la producción de arroz ecológico en Aragón.

logo arrocera estrecho

ARROZ CALDOSO CON CONEJO

¡Hola a todos!

¿Qué os parece si hoy hacemos una receta con nuestra variedad Bomba?

Receta de Proyecto Gastronomix (foto: Joaqun Rullas – imagenenaccion.org)

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 250 g de Arroz Brazal Bomba
  • 1 conejo
  • 100 g de cebolla
  • 125 g de pimientos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 125 g de tomate
  • 1 bouquet (ramillete)
  • 2 l de caldo
  • 1 dl de aceite
  • Perejil picado
  • Pimentón
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Cortar el conejo
  2. Picar la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos en brunoise.
  3. Picar el perejil.
  4. Sazonar los trozos de conejo y dorarlos en aceite.
  5. Añadir la cebolla y el ajo. Sofreir.
  6. Añadir los pimientos y rehogar.
  7. Añadir el pimentón y el tomate.
  8. Añadir el caldo, el ramillete y cocer hasta que el conejo esté tierno.
  9. Rectificar de sal y pimienta.
  10. Agregar el arroz y dejar hervir lentamente.
  11. Retirar el ramillete.

Esperamos que os guste.

¡A disfrutar!

ARROZ BLANCO CON SALSA Y POLLO AL CURRY

¡Hola a todos!

Hoy os dejamos con una receta cortesía del blog El Caldero Nazarí . Un arroz blanco con salsa y pollo al curry que quita el sentido.

INGREDIENTES:

  • 400 gr de Arroz “Guadiamar” de BRAZAL
  • 5 Filetes de pechuga de pollo gruesos
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ Cebolla
  • ½ taza de caldo de pollo (o ave)
  • 1 Brick de nata liquida para cocinar
  • 2 o 3 Cucharadas de curry en polvo
  • Perejil
  • Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

  1. Cocemos en abundante agua el Arroz “Guadiamar” de BRAZAL. Una vez cocido, lo escurrimos bien y pasamos bajo el chorro de agua fría, y reservamos.
  2. En una sartén con el aceite de oliva bien caliente, añadimos las cebollas cortadas en trocitos pequeños, hasta que estén transparentes.
  3. A continuación, le añadimos los filetes de pechuga de pollo cortados en trozos.
  4. Los doramos durante unos minutos, agregamos el caldo de pollo y cocinamos un minuto hirviendo.
  5. Añadimos al pollo el curry, la nata y el perejil, salpimentamos, mezclamos bien y dejamos hervir durante 2 minutos, procurando que la salsa no esté muy espesa.
  6. En una fuente ponemos de base el arroz cocido “Guadiamar” y sobre colocamos decorando bien el pollo al curry con su salsa.
  7. Servir caliente.

 

Esperamos que lo probéis y que os guste.

¡Un saludo y buen comienzo de semana!